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肉要解冻到何种程度,才能切出好效果??

2019年3月15日 下午5:06

冻肉硬度要求:把冻肉从冰箱里取出,用毛巾将肉柄裹住,放在室温下视室温高低缓肉8-15分钟,用指甲能陷进肉表面0.5~1mm深度,方可正常切肉。(在不同温度下缓肉的时间不同)

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